Le Baijiu, ou alcool blanc en chinois, est un spiritueux obtenu à partir de distillation de céréales, notamment du sorgho. Produit festif par excellence il sera inévitablement consommé durant les célébrations du Nouvel An chinois qui débutent. Nous avons retenu Le King’s Luck Guoyuan V9 Suprême Edition récemment présenté en France pour notre Bouteille de la semaine.
Ce King's Luck Guoyuan V9 Suprême Edition est élaboré à partir de sorgho et de blé, selon des procédés ancestraux mais aussi, et c’est une première, avec avec la collaboration des experts de l'Institut de Microbiologie de Chengdu, de l'Académie des Sciences de Chine, de l'Université de Jiangnan et d'autres instituts de recherche scientifiques nationaux réputés.
D’important moyens déployés qui ont permis à la marque Guoyuan d’être dégustée au siège des Nations Unies en 2018, devenant ainsi l’Ambassadrice des eaux-de-vies chinoises. En septembre de l’année passée c’est même un satellite baptisé “Guoyuan V9”, en hommage à la société King's Luck, qui a été mis en orbite depuis le centre de lancement spatial de Jiuquan !
Présenté dans un très élégant flacon le King’s Luck Guoyuan V9 Suprême Edition titre 52°. Ce qui n’empêche pas qu’il soit consommé traditionnellement cul-sec (Gānbēi ! comme ont dit en Chine), en fin de repas, en invitant ou en étant invité par une ou plusieurs personnes de la tablée, en se levant et en levant le verre (tout petit, 2cl) pour l’assemblée.
Coté notes de dégustation cet alcool blanc offre des arômes de sauce soja, des notes florales, avec une légère touche truffée, et quelques notes lactiques. La bouche est vive sans être agressive, avec de délicates notes d’amande et de noisette grillées, pour une finale assez persistante sur des notes complexes de céreales et florales.
Il s'agit d'un produit de luxe vendu autour de 200 euros le flacon de 50cl, mais que l’on ne sert que dans les grandes occasions, les célébrations du Nouvel An sont de celles-ci !
Mots-clés : King's Luck Guoyuan - Baiju - alcool chinois