L’un des plus importants rendez-vous littéraires francophones de la rentrée s’ouvre à la cuisine. À Morges, le salon suisse Le Livre sur les Quais (350 auteurs en tout genre) avait déjà invité quelques auteurs de livres de cuisine, mais c’est la première fois qu’il se pare d’une véritable « Place du goût ». Aux abords du Château de Morges, proche du Lac Léman, différents ateliers, conférences, démonstrations, dégustations et concours de cuisine vont jalonner le salon pendant les trois prochains jours du 2 au 4 septembre.
C’est la journaliste culinaire suisse Manuella Magnin qui s’est chargée de la programmation des différentes activités et autres conférences. Elle est également l’auteure d’un beau livre autour des épices : Les délices de Manuella : 40 recettes pour épicer votre quotidien.
Le programme de cette scène gourmande :
Vendredi 2 septembre
> 15h30
Concours
Aux fourneaux, Benoît Waber, candidat suisse à Master Chef 2015, affronte Guillaume Piatti, chef de cuisine au Triporteur à Eclépens. Leur défi? Créer en une heure la bouchée apéritive la plus originale avec un panier de produits du terroir.
Animé par Manuella Magnin
Place du Goût (60 min.)
> 17h30
Quelles relations entre producteurs et consommateurs aujourd’hui?
Table ronde avec Martine Meldem, paysanne à Apples, Josef Zisyadis, Directeur de la Semaine suisse du Goût et co-président de Slow Food Suisse, Paul Imhof, journaliste et écrivain alémanique, auteur du Patrimoine culinaire suisse en 5 volumes, et Jean-Marc Imhof, fondateur de Vitaverdura, entreprise de livraison de produits du terroir à domicile.
Animé par Manuella Magnin.
Casino (60 min.)
Samedi 3 septembre
> 11h
Dégustation commentée
Savourer un vin, c’est entrer dans un monde d’arômes et de sensations. Jérôme Aké Béda, sommelier à la renommée internationale, grand spécialiste du Chasselas, nous fera découvrir les crus de la Ville de Morges avec tout son enthousiasme et sa passion légendaire.
Animé par Manuella Magnin
Place du Goût (60 min.)
> 14h30
Une auteure en cuisine
Annick Jeanmairet, auteure de livres de recettes et animatrice à la RTS, réalisera en avant-première pour la Place du Goût deux recettes aux légumineuses tirées de son prochain livre «Sans chichi, sans gaspi».
Animé par Manuella Magnin.
Place du Goût (60 min.)
> 16h
Une auteure en cuisine
Félicie Toczé nous vient de France. Cette consultante et cuisinière spécialisée dans l’alimentation saine, concoctera sa fameuse recette de soupe crémeuse carotte-curry et dédicacera son dernier ouvrage Japonisme.
Animé par Manuella Magnin.
Place du Goût (60 min.)
> 17h30
Conférence-dégustation. Cuisine et santé
De plus en plus de personnes se disent intolérantes au gluten. Les éditeurs ont flairé le filon. On ne compte plus le nombre d’ouvrages qui paraissent chaque année sur ce sujet. Sonja Henauer, de Dessert&Santé à Cully, et Jennifer Cardle, créatrice d’une ligne de granolas sans gluten, nous livrent leurs trucs et astuces pour bien se nourrir sans gluten. Elles nous feront déguster leurs créations.
Animé par Manuella Magnin.
Place du Goût (60 min.)
Dimanche 4 septembre
> 11h30
Conférence-dégustation. Alimentation et sport
Si le succès des sportifs de haut niveau passe par une alimentation saine et équilibrée, il est important également pour les sportifs du dimanche de bien se nourrir. Bruno Rossignol, chef exécutif de SV Group en Suisse romande et ancien professeur de cuisine à l’Ecole hôtelière de Lausanne, a contribué au succès de l’équipe suisse de triathlon notamment aux jeux olympiques de Londres. Il nous dira comment se nourrir pour augmenter ses performances et réalisera un dessert étonnant et gourmand particulièrement bien adapté aux besoins des sportifs.
Animé par Manuella Magnin.
Place du Goût (60 min.)
> 15h30
Conférence-dégustation. Alimentation et fermentation
La fermentation est présente dans de nombreux aliments et boissons. Mais qu’est-ce au juste et quelles en sont les vertus? Nicolas Perrenoud de la Brasserie du Temps à Paudex, Jean-Marc Tendon de Cogiterre et Arnaud Gervaix de Urban Kombucha nous parleront des différents types de fermentation (alcoolique, acétique et hétérofermentative). Leurs présentations seront entrecoupées de savoureuses dégustations.
Animé par Manuella Magnin
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Place du Goût (90 min.)
> 17h30
Une auteure en cuisine
Romancière suédoise, auteure de romans policiers à succès, Viveca Sten adore cuisiner. Elle profitera de sa présence à Morges pour nous concocter une délicieuse bouchée apéritive, tirée de son unique livre de cuisine non traduit en français, et consacré aux recettes de la région de Stockholm.
Animé par Manuella Magnin.
Place du Goût (60 min.)
Mots-clés : salon livre - cuisine suisse - morges château