Comme un avant-goût de chaleur et d’été, le festival parisien ¡Qué Gusto! reprend ses quartiers d’avant été pour nous prendre par la main et nous faire découvrir les saveurs mexicaines du 11 au 19 juin prochain. On est fan, on dit un grand « ¡Claro que sì! ».
Covid oblige, cela fait deux ans que l’on attend impatiemment la nouvelle édition du Festival ¡Qué Gusto!, fantastique mise en avant des gastronomies mexicaines. Cette année et pour son grand retour, c’est l’état de Veracruz qui va être mis en avant. Fondé par le conquistador Hernan Cortez en 1519, Veracruz est un état qui se situe en mer en montagne, le pic d’Orizaba culmine tout de même à 6 000 m. Ses richesses sont véritablement infinies et insoupçonnées…
Sa gastronomie est principalement en adéquation avec la mer : vivaneau, crabe, crevettes, poulpe, en ceviche, en empanadas, nappé d’une sauce chipotle ou simplement frits, pour finir glace à la vanille locale et un café de Veracruz aromatisé à la cannelle et au cou de girofle. Et justement, Papantla - ville de l’État de Veracruz, - est le berceau de la culture de la vanille. Madagascar ? Tahiti ? Certes, mais maintenant, place à la vanille mexicaine !
Avec pour marraine cette année, la cheffe Amandine Chaignot (Pouliche et le Café de Luce), le festival Qué Gusto va proposer aux festivaliers une véritable immersion dans la culture et la gastronomie de la région. Cours de cuisine, soirées gastronomiques, spectacles, dégustations, conférences, dans tout Paris, dans une quinzaine d’établissements, le Pouliche, le Aussi(e), l’Épicerie fine Ciceron, l’Itacate, le Mezquité, le Petit gris, Vesper entre autres – mais aussi des bars (le Faby et le El Zokalo), le cinéma le Luminor, l’école de cuisine Ducasse, des salles de spectacles ainsi que le Ground Control et le Hoba.
Parmi les très nombreux moments, en voici quelques-uns…
Le restaurant Accents met à l’honneur le Mexique.
Du mardi 14 au samedi 18 juin 2022
Lieu : Accents Table Bourse
Cicéron aux couleurs du Mexique
Du mardi 14 au samedi 18 juin 2022
Lieu : Cicéron
Spectacle :
Sur la route de la Vanille
Samedi 11 juin 2022 à 16 h
Lieu : El Zókalo Bar
Voyage à Vera Cruz, dîner à 6 mains
Samedi 11 juin 2022 à 20 h
Lieu : Restaurant Pouliche
Vesper accueille le Mexique : Dîner à 6 mains
Jeudi 16 juin à 20h
Lieu : Restaurant Vesper
Tout le programme est cependant ici !
En plus d’Amandine Chaignot, plusieurs chef.fe.s cuisiniers comme pâtissiers seront de l’aventure : Erik Guerrero, Luis Robledo Richards, l’incontournable Mercedes Ahumada, Lucas Felzine, Beatriz González, Othoniel Alvarez Castañada, Jean Baptiste Ascione, Alexis Braconnier, Jean René Chassignol, Antonio Cortés, Bryan Esposito, Lydia González, Carla Kirsch, Julia Sedefdjian, Ayumi Sugiyama, et Julien Szyndler.
Mots-clés : cuisine mexicaine - gastronomie mexicaine - tacos