Beaucoup d’initiatives solidaires naissent un peu partout en cette période troublée. Les personnes âgées restent cependant les plus touchés, à la fois par la maladie, mais également par cette solitude obligée.Heureusement, l’association Étoilés et Solidaires est là, et fête Pâques avec dix-huit chefs.
Régulièrement, une association que nous suivons et soutenons, Étoilés et Solidaires propose des actions qui mêlent les chefs de la grande gastronomie avec les personnes âgées souvent solitaire. Avec le Covid-19, ces personnes sont bien évidement plus esseulées que d’habitude, et même dans les centres sociaux, elles ne doivent plus avoir de contacts entre elles.
Pour le vendredi de Pâques, dix-huit chefs cuisinier, pâtissiers, chocolatiers, et autres partenaires solidaires de l’opération offriront et livreront 1350 gourmandises-surprises destinées aux aînés confinés ainsi qu'à leur personnel soignant des 19 résidences autonomie du Centre d'action sociale de la Ville de Paris.
Christophe Raoux - Chef exécutif de l’ École de Cuisine Alain Ducasse; Christophe Servell - Fondateur de Terres de café; Valrhona; Julien Abourmad - Chef Boulanger/ Pâtissier - The French Bastards Boulangerie; Olivier Stehly - Chef Pâtissier Olivier Stehly Paris; Quentin Lechat - Chef Pâtissier Novotel Paris Les Halles; Adrien Léonard - Membre du Collectif Solidaire; Ludovic Gauthier Fontalirant - Chef Pâtissier Le temps et le pain; Ophélie Bares - Chef Pâtissière Consultante; Romain Le Cordroch - Chef exécutif du restaurant LE MUMI; Rachid Souid - Chef du restaurant LE MILLAU; Catherine Kluger - Fondatrice de Granolas bios; Mathilde Fréville - Fondatrice de Mathilde Fréville - Pâtisserie; Marc Xu - Pâtissier à la Maison Landemaine; Rodophe Landemaine - Fondateur de la Maison Landemaine; Anne-Julie LIGNEAU - Les Babas de Juju; Marie-Laure Nicaise - Fondatrice La Waffette; Thibaut Spiwack, Chef/propriétaire du restaurant ANONA et Bryan Esposito - Chef Pâtissier à l’Hôtel du Collectionneur Paris.
C’est justement ce dernier que nous avons contacté. Bryan Esposito est confiné chez lui, comme beaucoup d’entre nous. Récemment, Marie Guillois, la Fondatrice de l’association Étoilés et Solidaires, l’a contacté pour faire partie de cette distribution du coeur : « J’avais vu que Julien Serri avait fait une recette pour l’association en écrivant « On peut aider nos ainés », je lui avais demandé comment on pouvait participer » nous explique-t-il « J’ai contacté l’association et j’ai fait une recette vidéo d’une charlotte. Un peu plus tard, Marie m’a demandé si je voulais participer à cette journée d’action avec plusieurs pâtissiers. » Vendredi 10 avril, dans l’après-midi, Bryan Esposito ira livrer alors « à 500 mètres de chez moi… » dans un centre social du 15e arrondissement des « brownies » avec des petits œufs en chocolat « cela va faire plaisir ! ». Bien évidemment, toutes les dispositions de sécurité ont été prise pour éviter au maximum, la présence du virus.
Ce n’est pas la première fois que Bryan Esposito offre son talent pour des associations caritatives, ainsi, chaque année, il est présent à La Galette des Chefs qui luttent contre Les Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques et a participé en novembre dernier au Festival #Bon, le premier salon gastronomique pour les enfants. « Partager et donner un peu de plaisir, c’est le cœur de notre métier, si l’on peut le faire jusqu’au bout, c’est encore mieux ! »
Mots-clés : Étoilés Solidaires - personnes âgées - chefs cuisiniers pâtissiers