C’est l’une des spécialités bourguignonnes les plus connues. Elle semble simple et pourtant, il est très possible de régulièrement la rater. Un oeuf cassé dans de la sauce vin rouge et lardons. C’est l’oeuf Meurette ! On ne se figure pas de la passion qu’on certains pour cette recette. La preuve, elle a son championnat les 9 et 10 octobre !
Chaque année, au Clos Vougeot, en pleine Bourgogne, l’oeuf Meurette est à la fête. Plusieurs candidats s’affrontent à qui en fera une meilleure version. Au départ, un plat avec les restes du boeuf bourguignon sans la viande, que l’on pourrait appeler aujourd’hui un plat « antigaspi », dans lequel on cassait un oeuf. Il est devenu plat régional emblématique.
Présidé par l’ancien chef de l’Élysée, Guillaume Gomez, qui est également Meilleur Ouvrier de France et représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires, les différents chefs suivants seront jugés aussi par plusieurs personnalités du monde de la gastronomie dont Emmanuelle Jary : Chroniqueuse gastronomique, Louise Petitrenaud : Journaliste, Jean-Robert Pitte : Écrivain, ou encore, Bruno Brangea : Champion du monde de l’oeuf en meurette 2020 et chef du restaurant Champeaux les Halles à Paris.
Franco BOWANEE : Chef du Restaurant LE LOUIS XIII / Château de Vault de Lugny
Olivier CHARDIGNY : Chef du Restaurant L’ANCIENNE AUBERGE / Vonnas
Grégory CUILLERON : Chef du Restaurant LE COMPTOIR CECIL / Lyon
Chern Hwei GAN : Chef du Restaurant LE PARAPLUIE / Dijon
Iza GUYOT : Chef du Restaurant LE COMPTOIR DE PAGNY / Pagny-le-Château
Mourad HADDOUCHE : Chef du Restaurant LOISEAU DES VIGNES / Beaune
Jérôme JOUBERT : Chef du Restaurant LE RIVE GAUCHE / Joigny
Christophe QUEANT : Chef du Restaurant LE CARMIN / Beaune
Marcel RAVIN : Chef du Restaurant BLUE BAY RESTAURANT / Monaco
Yves REBSAMEN : Chef du Restaurant CHEZ GUY / Gevrey-Chambertin
Mathieu SCHERRER : Chef du Restaurant LE MURAT / Paris
Issihaka SYLLA : Chef du Restaurant LE P'TIT CANON / Paris
Éric ZIEBOLD : Chef du Restaurant KINSHIP / Washington
Cette année, en plus, les amateurs pourront également concourir dans une compétition à part. Entre les compétions et autres dégustations, deux conférences. Le samedi 9 octobre : Table ronde « Quoi de nœuf dans la meurette ? » Avec Philippe Cayot professeur en formulation et chimie des aliments, Jacques Grober, Maître de conférence en nutrition et Dominique Valentin, Maître de conférence en psychologie. Et le dimanche 10 octobre : « La gastronomie au service de la diplomatie » avec Guillaume Gomez, Jean-Robert Pitte, Michel Grobon et Arnaud Orsel.
Gratuit pour les enfants jusqu’à sept ans, le prix du billet est de 39€ pour les adultes et 19€ pour les 7-18 ans.
Championnat du monde de l’oeuf en meurette
Les 9-10 octobre
Château du Clos de Vougeot
Rue de la Montagne,
21640 Vougeot
Mots-clés : oeuf en meurette - recette oeuf - sauce au vin