C’est un peu comme un « foodcourt », c’est un peu comme un tout petit quartier qui serait réservé uniquement à la gourmandise de luxe, c’est nouveau et ça ouvre aujourd’hui, samedi 25 août, en plein milieu des riches quartiers parisiens, c’est un beau passage qui s’appelle tout simplement… Beaupassage.
Photo 7 de Table.com
Yannick Alléno, Nicole Barthélémy, Olivier Bellin, Abdoulaye Fadiga, Pierre Hermé, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Alexandre Polmard et Junichi Yamaguchi, des grands noms de la gastronomie et du sport se sont donnés rendez-vous dans l’un des nouveaux lieux parisiens de cette rentrée 2018.
Le projet a duré plusieurs années, les premières acquisitions d’immeuble ont eu lieu en 2010 jusqu’à réception des travaux en avril dernier, pour voir enfin le jour dans le quartier du boulevard Raspail, des rues de Grenelle et du Bac dans le 7e arrondissement de Paris. Autant dire un quartier parmi les plus beaux de la capitale, un écrin pour ces grands noms. Architecture moderne mais totalement en adéquation avec l’ancien, art moderne, c’est un véritable nouveau lieu de vie pour les Parisiens qui s’ouvre à eux.
Yannick Alleno ouvre un endroit mixte, modestement appelé Allenothèque, qui fait à la fois restaurant de 50 à 110 couverts en fonction de la terrasse, mais également cave à vins de plus de 700 références, à l’étage, une Galerie Scène Ouverte surplombe la salle principale.
Le Chef Olivier Belin ouvre un second Mersea, mi-restaurant mi-street-food où l’on peut s’asseoir - mais aussi partir - pour déguster entre autres, son fameux fish & chips.
Pierre Hermé ouvre quant à lui un magnifique salon de thé où il est bien entendu possible de grignoter quelques fantastiques macarons, mais également d’autres pâtisseries (dont le merveilleux croissant Ispahan…) ou encore, du salé.
Thierry Marx, qui n’en plus d’ouvrir des lieux, arrive aussi à Beaupassage avec une deuxième boulangerie parisienne où, street-foot friendly oblige, le chef proposera, en dehors de pains de toutes sortes, ses beaux et bons breadmakis.
Véritable nouveauté et l’on reviendra dessus sur 7 de Table, Anne-Sophie Pic, élue meilleure femme-chef du monde en 2011, ouvre pour la première fois à Paris, un Daily Pic, un lieu dédié à des plats en bocaux (entre 7 et 12 euros) très originaux pour « se nourrir au quotidien ».
Pour les carnivores pur-sangs, la boucherie restaurant Pommard propose un paradis pour les amateurs de viandes maturées. Nous avons eu l’occasion de goûter une saucisse crue absolument admirable, et uniquement pour elle nous y reviendrons. Le petit café est servi par l’artisan barista japonais Junichi Yamaguchi avec %Arabica. Les café d’exceptions au plus « simple » sont servi de différentes manières, espresso ou filtre, pour une belle expérience fort de café.
Reine fromagère du quartier, Nicole Barthélémy est la seule, avec sa fromagerie, à faire partie du projet sans avoir une boutique à l’intérieur du lieu. Située au 51 rue de Grenelle, elle est le point d’orgue à la fin de son shopping gourmand de ce beau passage. Et si l’on veut faire un peu de sport après tout ça, Abdoulaye Fadiga, le Champion du Monde de Muay thaï (boxe thaïlandaise) ouvre une salle de sport Champion Spirit Rive Gauche pour faire digérer le tout et garder la ligne.
Carrefour est également présent dans les murs, l’enseigne propose ici une sélection de produits bio sur 100m2 pour ne pas froisser la clientèle du quartier…
Le lieu est magnifique et, pour les gourmands que nous sommes, donne envie de tout acheter, de tout goûter. Lieu de flânerie, les amateurs d’architecture et d’art moderne y trouve également leur compte. Maintenant, si l’on doit faire un commentaire moins enthousiaste, on attend sincèrement qu’un même lieu, plus populaire naisse un jour dans la capitale…
Mots-clés : Beaupassage Paris - restaurant chefs - quartier artisans