Ça croustille quand on le coupe et, si ça ne croustille pas, ce n’est même pas la peine de continuer. La légende culinaire indique que le Millefeuille serait un gâteau créé par François Pierre de La Varenne, le cuisinier du Marquis d’Uxelles au XVIIe siècle, plus probablement, sa forme actuelle daterait du XIXe siècle. S’il ne compte pas réellement 1000 feuilles (729 au dernier comptage), le gâteau a connu finalement assez peu d’évolution, c’est toujours une crème, du feuilletage et un glaçage… Maintenant, la présentation est les aromes ont parfois changé et pour réellement s’en rendre compte, 2000 (feuilles ?) boulangeries-pâtisseries proposent de faire déguster leurs créations automnales.
Du 17 septembre au 16 octobre 2016, l’opération gourmande Le Mois du Millefeuille est renouvelée pour la 9e année consécutive dans toute la France. Cet indémodable de la pâtisserie française s’invite, sous 3 formes revisitées, dans les 2000 boulangeries-pâtisseries participant à l’opération.
Les fins gourmets découvriront les millefeuilles :
• Fraise gourmande résultant de l’association onctueuse entre une crème à la vanille et une compotée rhubarbe-fraise acidulée.
• Douceur lactée alliant le croustillant d’un croquant citron meringué à la douceur d’une mousse au fromage blanc.
• Praliné croquant mariant une mousse au praliné et un fourrage framboise sur un lit croquant au riz soufflé.
Initiée en 2008, l’opération Le Mois du Millefeuille est devenue un événement incontournable pour les petits et les grands amateurs de sucré. Pour en profiter et retrouver la boulangerie-pâtisserie la plus proche à partir de début septembre, deux solutions :
Mots-clés : millefeuille patisserie - crème feuilletage - france nationale