Quand les Français préfèrent la glace, elle a goût de... vanille

À quelle fréquence les Français consomment-ils des glaces en été ? Quelles sont les composantes de leur glace idéale ? L'été est la saison des glaces, associées spontanément à la fraîcheur et à la gourmandise. Elles représentent un plaisir sucré et rafraichissant que les Français allient mentalement au soleil et aux vacances.

Et pour cause, les Français déclarent une consommation importante de glaces durant les mois d'été : 55% d'entre eux déclarent manger des glaces au moins une fois par semaine en période estivale, 80% déclarant en consommer au moins une fois par mois. Parmi les plus grands consommateurs déclarés, on retrouve les Français les plus jeunes (61% des moins de 35 ans disent en manger au moins une fois par semaine) ainsi que les familles avec enfants (60%).

Au-delà leurs différences sociales, les Français semblent avoir des goûts très uniformes en termes de glace, le parfum-roi étant de loin la vanille (19%) devant le chocolat (13%), le citron (9%) et la pistache (9%) à égalité. Ces parfums seront de préférence consommés sous la forme de crème glacée (38%), ou de glace à l'italienne (32%), le sorbet (25%) ou le yaourt glacé (4%) étant moins recherchés par les Français. Concernant les garnitures, ou « toppings », la crème chantilly est clairement la plus utilisée (38%), devant la sauce chocolat (28%) et la sauce caramel (26%).

La glace idéale des Français pourrait ainsi être une crème glacée à la vanille accompagnée de chantilly. Mais bien qu'ils se rejoignent dans l'ensemble sur leur parfum, type de glace et de « topping » préféré, il est possible distinguer des goûts plus ou moins prononcés pour certaines catégories. Les femmes auront ainsi tendance à déclarer plus fortement leur appétence pour la crème glacée, les parfums de type « dessert » (café, pistache, caramel, menthe chocolat) et les « toppings » (seules 15% déclarent n'apprécier aucun type de garniture), quand les hommes placent plus haut les goûts acidulés (citron, 10% ; rhum-raisin, 10%) et déclarent moins apprécier les « toppings » (21% n'en citent aucun).

On observe également certaines divergences générationnelles, les plus jeunes favorisant beaucoup plus les glaces à l'italienne (44%) que leurs aînés de 50 ans et plus, qui apprécient davantage que la moyenne les sorbets (25%). Le chocolat, parfum classé second chez les plus jeunes, disparaît complètement du classement des personnes âgées de 50 ans et plus, au profit du parfum rhum raisin.

Au vu de ces divergences, peut-on encore affirmer que la glace idéale des Français serait une crème glacée à la vanille ? Il s'agit surtout de la recette la plus consensuelle.
 

Méthodologie

Enquête réalisée en ligne du 25 au 27 juillet 2017. Échantillon de 1 000 personnes représentatif des Français âgés de 18 ans et plus. Méthode des quotas et redressement appliqués aux variables suivantes : sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle et région de l'interviewé(e).
 

 

  Rapport Harris La Glace Parfaite Selon Les Francais Deliveroo (1) by ActuaLitté on Scribd

 

 

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