Plat du jour - Société

Jérôme Schilling remporte le Challenge Culinaire du Président de la République

Ecrit par Petit Louis le 21.03.2017

Le jury, composé de 30 Meilleurs Ouvriers de France, a décerné le titre de « Grand gagnant » à Jérôme Schilling, chef exécutif du restaurant 2* de la Villa René Lalique ; un prix reçu dans la soirée du lundi 20 mars 2017 au Palais de L’Élysée. Une véritable consécration pour ce chef qui avait déjà tenté sa chance en 2013 et occupé la 2e place. Il s’agit pour lui d’« une mise en condition » de ses acquis et de son professionnalisme. Un concours qui lui « tient à cœur » dans sa recherche constante d’excellence et de dépassement de soi. 

 



Villa René Lalique_Chef Jérôme Schilling © Grégoire Gardette


 

Cet Alsacien de naissance a fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie française : Hubert Maetz à ses débuts, puis les chefs triplement étoilés Joël Robuchon et Roger Vergé ou encore Thierry Marx et Jean-Luc Rocha. En 2009, il intègre la Maison Lassausaie, restaurant doublement étoilé à côté de Lyon, où il officie en tant que chef aux côtés du grand Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France 1993. En septembre 2015, Jean-Georges Klein, Chef triplement étoilé, fait appel à lui pour le seconder en cuisine à la Villa René Lalique. 
 

Jérôme Schilling est aussi un homme de concours. En 2015, il est finaliste du prestigieux concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». En 2010 : 1er Prix du Trophée Henri Huck à Illkirch-Graffenstaden. La même année, il encadre l’équipe de France au Bocuse d’Or Europe et Monde. 

 

Chaque participant devait sélectionner et apporter un vin français, en accord avec sa recette de sole. Ce choix justifié et argumenté par écrit accompagnait le plat principal. Le vin était lui aussi, servi, dégusté et noté par des sommeliers professionnels. 

Pour finir, les candidats ont dû proposer un dessert à l’assiette, pour 8 personnes, sur le thème du « chaud

 

/froid chocolat », accompagné d’un coulis ou d’une sauce. 

 

 

Mots-clés : Jérôme Schilling - Challenge Culinaire - Président de la République

 

Retour en haut

http://7detable.com/article/societe/jerome-schilling-remporte-le-challenge-culinaire-du-president-de-la-republique/1547