Le 17 mars 2016, New York. Dans le laboratoire du pâtissier François Payard, à l’occasion de la journée du macaron, le macaronut voit le jour. Tel que son nom l’indique, il s’agit d’un hybride entre macaron et donut : une tuerie gourmande qui se voudrait à destination d’un jeune public.
Suedehead, CC BY SA 20
Une ganache au milieu rapproche ciel et mer, c’est-à-dire la coque de macaron au petit donut. Si deux coques font « trop macaron », un donut plus léger tente le palais : la pâte ressemble « à de la pâte française », dit François Payard. Pour la ganache, de la purée de fraise, du chocolat blanc et un tout petit peu de crème, pour un parfum « strawberry and cream ». Si le maître-pâtissier privilégiait une version au yaourt, son équipe l'a dirigé vers un goût moins acide, plus adapté aux préférences sucrées des Américains.
My personal and fun interpretation of the Macaron Donut... Macaron top and special dough bottom with tasty ganache pic.twitter.com/AD5FOOBf78
— François Payard (@francoispayard) 17 mars 2016
Environ 150 macaronuts seront bientôt en vente dans les cinq succursales de François Payard à New York. Le prix ? Cinq dollars la pièce. L’association new-yorkaise City Harvest, qui s’occupe de collecter de la nourriture excédentaire auprès des commerçants et restaurants, bénéficiera d’une partie du chiffre d’affaires. Pour la Journée du Macaron ces samedi et dimanche prochains, 6 000 petites douceurs classiques seront disponibles chez François Payard, en contrepartie d’une donation, à destination en partie à City Harvest.
This is a macaron and a doughnut, all in oneThis is a macaron and a doughnut, all in one.
Posté par INSIDER food sur mercredi 16 mars 2016
Si l’idée de ce croisement aux allures américaines ne vous tente pas beaucoup, pensez aux créations qui ont pourtant déjà séduit certains palais : le crookie (mélange croissant-cookie Oreo), le duffin (donut et muffin anglais), le bronut (brioche feuilletée sucrée) et enfin le cronut (croissant et donut), signé Dominique Ansel.
De quoi inspirer Mendel…
Sprinkling a little bit of happiness and love ... The Macaron Donut is a clear depiction of the versatility of the Macaron and a is my personal and fun interpretation of the classic French Macaron and American Donut. #4DaysUntilMacaronDay #Macaronday2016 #macarondonut #payardmacarons #macarons #nycmacarons #pastryfun
Posté par Chef Francois Payard sur mercredi 16 mars 2016
Mots-clés : Etats-Unis - macaron donut - recettes insolite
