On dit régulièrement que le vin et le fromage se marient très bien, mais on ne sait pas forcément quel vin va avec quel fromage. Bien entendu il y a des livres sur le sujet et des applications pour ne pas être pris au dépourvu. Grâce à « The Wine and Cheese Map », on peut désormais savoir en quelques clics lesquels des cépages et des fromages se marieront le mieux, d'une manière plus... scientifique !
Cette carte interactive accessible depuis internet nous propose une très grande sélection de vins et de fromages à lier lors de nos repas. L’initiative de cette MindMap nous vient d’un professionnel de la génétique moléculaire (et ça se voit un peu...) basé à Toronto, Gary Boader. La liste non exhaustive de produits est classée par pays et par caractéristiques gustatives, et l’on peut retrouver le produit que l’on cherche grâce à la barre de recherche intégrée à l’interface.
Tous les critères possibles et imaginables y sont répertoriés. Pâtes dures, pâtes molles, vin blanc, rouge, rosé, de France, d’Australie… Le site vous propose même d’autres fromages et d’autres bouteilles pour accompagner votre sélection et réaliser un délicieux plateau. On a l’embarras du choix et on est sûr de trouver fromage à son vin… ou l’inverse.
Dans la même optique, même si les intentions sont diamétralement opposées, Lydia Gautier, Tea sommelier, nous propose des accords thé / fromage, pour les plus aventuriers d’entre nous. Des géants du café comme Malongo et Nespresso nous invitent même à boire du café en milieu du repas et soulignent qu’ils existent de véritables accords café / fromage. Les accords mets / boisson sont en vogue, dans quelques semaines nous ferons le point sur un atelier met / thé des plus surprenants.
Ce qui est certain c’est qu’avec cet ensemble de suggestion, nous sommes sûrs de trouver la boisson la plus adéquate pour accompagner notre morceau de fromage. Ce soir, c'est épaule d'agneau, alors...
Mots-clés : accord vin/fromage - Gary Boader - Mindmap