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Cookies aux flocons d'avoine : le malt de la céréale, pour les rassembler tous

Ecrit par Chefbeau le 20.04.2016

Bien sûr, le porridge ne fait pas l’unanimité. Probablement à cause de cet aspect de bouillie indéterminée propice à en repousser quelques-uns. Mais ce petit goût malté de céréales par contre... ça réconcilie presque tout le monde. En plus, cette recette est prévue pour être « tunée ». Une touche personnelle est déjà prévue dans notre recette... la classe  ! En avant pour les cookies aux flocons d’avoine.

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Dans cette recette américaine, il y a un petit détail qui m’a plu tout de suite, outre l’utilisation des flocons d’avoine : un espace de liberté ! En effet, à part la description de l’appareil de base, assez simple en fait, la recette décrit les éléments que l’on rajoute aux cookies, comme étant des flotteurs !
 

Deux types de flotteurs sont recensés. Les flotteurs secs, des noix, noix de cajou, de pécan, noisettes, cacahuètes... que sais-je encore ? Et évidemment les flotteurs moelleux, raisins secs, fruits confits, pépites de chocolat, noir ou blanc, morceaux de caramel (type carambar), et tout ce que votre esprit associera au mot gourmandise !
 

Ceci dit, pas beaucoup plus de mystères dans cette recette. Pour 25 à 40 cookies, suivant leur taille (7-8 cm de diamètre ou plutôt 4-5 cm) : 2 œufs — 100 g de sucre blanc — 100 g de sucre brun — 1/2 gousse de vanille — 1/2 CàC de cannelle en poudre — 200 g de beurre fondu — 2 CàC bicarbonate alimentaire — 100 g de flocons d’avoine — 350 g de farine — 50 g de flotteurs secs — 50 g de flotteurs moelleux.
 

Allumez le four à 250 °C.
 

Commencer par faire mousser au fouet, les œufs, le sucre et le beurre. Ne soyez pas paresseux, 2 à 3 minutes, ça n’est pas si long. Pendant ce temps réfléchissez à quels « flotteurs » vous avez envie d’expérimenter. Ajoutez alors tous les autres ingrédients sauf les flotteurs et mélangez bien pendant 4-5 minutes. Laissez poser 5 minutes. Il est temps d’incorporer votre touche personnelle : incorporez alors les flotteurs et mélangez soigneusement pour les répartir. La pâte doit être épaisse et collante.
 

Sur une plaque du four (recouvert de papier cuisson), disposez de petites boules de pâte à l’aide de CàS. La taille des boules donnera la taille des cookies bien entendu. Pour de grands biscuits de 7-8 cm, une boule comme un citron vert ou un gros œuf. Pour des petits cookies de 4-5 cm, faites des boules de la taille d’une grosse noix. Pensez à bien les écarter !
 

Et hop dans le four, surveillance impérative ! 6-7 minutes pour des cookies clairs et encore un peu moelleux, 8-9 minutes pour des cookies bruns et croquants. Sortez du four et laissez refroidir hors de la plaque. Faites glisser le papier de cuisson, qui restera disponible pour lancer la deuxième fournée...
 

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photos@OliviaHorvath

 

Mots-clés : cookie - flocons d'avoine - gouter

 

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