Suggestions - Les recettes

Zaalouk (dip d’aubergine) : vapeur, grillées ou frites, un délice

Ecrit par Petit Louis le 14.06.2016

« Je prépare généralement cette salade avec des aubergines grillées. C’est sain et goûteux à la fois. Mais vous pouvez aussi les cuire à la vapeur ou les faire frire. Ce zaalouk se déguste tiède ou froid avec un bon pain, en entrée ou en accompagnement d’un rôti de viande. Un délice ! » Lorsque vous faites des grillades l’été, profitez-en pour cuire les aubergines au feu du charbon. Le zaalouk sera encore meilleur avec ce goût fumé ! La recette spécialement est tirée du livre Ma cuisine marocaine d’Atita Bouchra (Ed. Solar). 

 



 

Pour 4 personnes – préparation 15 minutes – cuisson 45 min
 

4 aubergines de taille moyenne
2 grosses tomates
3 gousses d’ail
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de piment doux
1 cuil. à café de cumin 
1 cuil. à soupe de persil et coriandre hachés • sel et poivre 

 

Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Lavez et râpez les tomates. Lavez les aubergines, mettez-les sous le gril du four, et faites-les griller 15 minutes environ, en les retournant plusieurs fois : la peau doit être bien brune de tous les côtés. 


Laissez les aubergines refroidir, puis retirez la peau et coupez la chair en petits morceaux. 


Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les morceaux d’aubergines, les tomates râpées, l’ail, le cumin, le piment doux, du poivre et du sel. 


Laissez cuire, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pour écraser les morceaux d’aubergine et obtenir une purée. Continuez jusqu’à ce que les aubergines soient confites. 


Avant de retirer du feu, ajoutez la coriandre fraîche et le persil hachés. 

 

A retrouver d'autres recettes de cuisine marocaine

 

Mots-clés : Zaalouk dip d’aubergine - cuisine marocaine recette

 

Pour approfondir

Editeur : Solar
Genre : cuisines etrangeres
Total pages : 128
ISBN : 9782263145711


Ma cuisine marocaine ; ma fleur d'oranger

de Atita Bouchra

Dans ce beau livre largement illustré vous attendent tajines, couscous, pastillas, salade d'oranges ou baklawa... Bouchra, aux commandes du blog et de la chaîne YouTube Ma fleur d'oranger, qui compte déjà plus de 100 000 abonnés, vous invite à savourer sa cuisine authentique et familiale toute en authenticité inspirée de la tradition marocaine. Laissez-vous porter par les recettes de ce livre, accompagnées de pas-à-pas pour détailler la réalisation des gestes les plus techniques (briouates, cigares, pastilla, cornes de gazelle...). Vous pourrez, par exemple, vous régaler de salade tatouka, de soupe Harira, de cigares au poulet, de coquelets farcis au couscous, d'un tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs, mais aussi de délicieux pains et brioches traditionnels ou de desserts tels que cornes de gazelles, raib aux fruits secs... accompagnés d'un thé à la menthe brûlant ; ou encore apprécier les recettes spéciales Ramadan.

J'achète ce livre grand format à 14.90 €

Retour en haut

https://7detable.com/article/les-recettes/zaalouk-dip-d-aubergine-vapeur-grillees-ou-frites-un-delice/621