Si l’idée d’une tarte Tatin vous a traversé l’esprit, c’est probablement que vous avez découvert le set proposé par Emile Henry, permettant de réaliser facilement cette recette. En attendant de pouvoir tester l’appareil à la rédaction – ô, cruelle impatience... – nous vous proposons de retrouver une recette de tarte tatin, salée. Eh oui, toutes les déclaisons sont possibles.
Ingrédients pour 8 personnes
• 250 g de pâte feuilletée
• 300 g de tomates cerises
• 100 g de poivrons
• 1 courgette
• 2 gousses d’ail
• 1⁄2 cuillère à café de thym émincé
• 10 cl d’huile olive
• 2 fromages de chèvre frais (150 à 200 g)
• Sel n et poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette
1/ Laver la courge e et les poivrons puis les tailler en nes tranches.
2/ Verser l’huile d’olive dans le moule à Tatin et faire chauffer doucement sur le feu.
3/ Incorporer les tranches de légumes et laisser suer.
4/ Parsemer l’ail écrasé et le thym dessus, saler et poivrer.
5/ Laisser mijoter pendant environ 10 minutes sur feu doux en remuant souvent. Retirer du moule.
6/ Verser à nouveau un peu d’huile d’olive dans celui-ci.
7/ Couper les tomates en deux et les disposer en une belle rosace dans le moule.
8/ Couper également le fromage en nes tranches et étaler la moitié sur les tomates.
9/ Recouvrir avec les légumes et tasser un peu.
10/ Répartir le reste du fromage.
11/ Recouvrir avec la pâte feuilletée et rouler l’excédent de pâte sur le dessus pour former un cordon tout autour.
12/ Laisser cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
13/ 5 minutes après la sortie du four, retourner la tarte Tatin sur son plat de service.
14/ Ciseler nement la ciboule e et parsemer dessus avant la dégustation.
photo : lacuisinedenathalie.com/
A voir : Comment ne jamais rater une Tarte tatin
Mots-clés : tarte tatin salée - tatin légumes confits - tatin chèvre frais