Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de myrtilles
3 œufs
2 ou 3 gouttes de jus de citron
120 g de poudre d’amande
50 g de Maïzena
120 g de sucre en poudre
1. Étalez la pâte au rouleau en un disque un peu plus grand que le moule, de 2 ou 3 mm d’épaisseur. Soulevez-la délicatement et posez-la dans le moule. Appuyez bien du bout des doigts dans les angles pour la faire adhérer, puis découpez nettement les bords. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez-les dans deux saladiers. Faites blanchir les jaunes en les fouettant avec le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d’amande, puis saupoudrez la Maïzena® en surface et remuez vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Battez les blancs en neige très ferme avec le jus de citron. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en même temps que les myrtilles. Mélangez rapidement, sans insister, et en soulevant bien de bas en haut pour ne pas les briser.
4. Versez sur le fond de tarte et enfournez aussitôt. Faites cuire de 35 à 40 min. Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler. Servez à température ambiante ou froid.
Astuce :
Si vous réalisez la pâte vous-même, préparez-en assez pour deux tartes. Cette tarte s’accommode aussi très bien d’une pâte sablée.
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Mots-clés : Tarte feuilletée myrtilles
