Calories : 118 Protides : 2,5 g Lipides : 8 g Glucides : 9 g
Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes
4 carottes moyennes
2 bulbes de fenouil
1 orange
30 g de pignons de pin 3 pincées de cumin en poudre
1 cuill. à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuill. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin
1 Dans un saladier, mélangez le vinaigre, du sel, du poivre, une pincée de cumin et l’huile d’olive.
2 Lavez le fenouil, enlevez les branches externes et coupez le reste en morceaux. Lavez et pelez les carottes. Réservez-en une et coupez les autres en petits bâtonnets. Faites-les cuire dans 5 cm d’eau additionnée du reste de cumin pendant 10 minutes.
3 Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
4 Pelez l’orange et prélevez ses quartiers. Mélangez le fenouil, les carottes égouttées, les morceaux d’orange et les pignons. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez aussitôt.
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