Il reste quelques semaines encore pour manger des tomates goûteuses. Et si l’on faisait, en entrée, de joyeuses petites Tatins de tomates cerise. Entre l’acidité de la tomate, le parfum du vinaigre balsamique, le sucré du miel et la douceur de l’huile d’olive, on est à deux pas de l’umami. Et pourtant, on est bien dans le Sud. Un plat facile qui épate toujours les convives…
Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel
400 g de tomates cerise
1 pâte brisée
3 branches de thym
1 oignon
1 c à s d’huile d’olive
4 c à s de miel
4 noisettes de beurre
4 c à c de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
Préparation
10 à 20 minutes
Cuisson
20 à 30 minutes
Pour 4 personnes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et sécher les tomates cerise.
- Dans 4 moules à tarte (individuels), répartir le miel, le beurre, le vinaigre balsamique et les tomates. Les faire cuire et caraméliser 5 à 8 min au four.
- Pendant ce temps, éplucher puis ciseler finement l’oignon. Le faire suer à feu moyen environ 5 min à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
- Sortir les tomates du four. Les parsemer de thym effeuillé et d’oignons ciselés. Saler.
- Tailler 4 disques de pâte.
- Déposer sur chaque tartelette un disque de pâte en prenant soin de rabattre la pâte vers le fond du moule. Percer la pâte de quelques petits trous pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson et que la vapeur des tomates puisse s’évaporer.
- Faire cuire 30 min.
- Démouler à chaud et servir accompagné d’une salade verte bien croquante (romaine par exemple) parfumée de roquette ciselée.
Recette : Interfel
Mots-clés : recette tomates cuites - tarte miel - interfel fruits légumes