Dans quelques semaines, c'est le début de la saison des framboises. En revanche, c'est toujours la saison des pancakes ! Voici une petite recette toute simple qui permet de se projeter mais également de là faire tout de suite et changer les framboises par tout ce que l'on veut ! Allez, ce week-end, c'est pancakes !!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
4 gros œufs frais
200 g de framboises
2 yaourts nature
250 g de lait
320 g de farine à gâteau avec levure incorporée
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre
30 cl de crème liquide pour chantilly
3 c à soupe de sucre glace
1 citron vert
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Casser les œufs puis séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Faire fondre 40 g de beurre à feu très doux puis le laisser refroidir.
Laver et zester le citron vert.
Mélanger au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre, le yaourt, le lait et le beurre. Verser la farine tamisée et la pincée de sel tout en continuant à fouetter. Laisser reposer 15 minutes.
Monter les blancs en neige puis les incorporer à la préparation en ajoutant 100 g de framboises et les zestes de citron vert.
Fendre la gousse de vanille en deux pour récupérer les petites graines avec la pointe d’un couteau. Fouetter la crème liquide et la vanille dans un saladier bien froid. Quand elle monte en chantilly, ajouter le sucre glace tout en continuant à fouetter. Réserver au réfrigérateur.
Faire cuire les pancakes un à un dans une petite poêle antiadhésive avec le restant de beurre. Les retourner à mi-cuisson et les réserver sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante.
Servir les pancakes en les nappant de crème chantilly et de framboises fraîches.
Mots-clés : pancakes - framboises - chantilly