Soleil et chaleur sont au rendez-vous ce week-end et forcément, on les associe directement au barbecue. Voici une petite recette d’agneau mariné, délicieusement piquante. L’agneau français est délicieux, les agneaux anglais, irlandais, allemand le sont également. Une recette à déguster entre ami.e.s pour un franc succès gastronomique.
Ingrédients
8 côtes d’agneau 5 c à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette ou de pili-pili en poudre
Sel et poivre du moulin
Salsa à l’avocat :
1 avocat 3 tomates
1⁄2 oignon rouge
1 citron vert
10 olives noires dénoyautées
2 c à soupe de coriandre fraîche hachée
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 9 min
Les étapes de préparation
1. Presser le jus du citron vert dans un saladier, ajouter la chair de l’avocat coupée en petits dés et mélanger bien, ajouter les tomates épépinées et coupées en petits dés, l’oignon très finement haché, les olives coupées en rondelles et la coriandre, mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.2. Pendant ce temps, mélanger l’huile et le piment choisi dans un plat, y déposer les côtes d’agneau et les retourner pour bien les enduire d’huile, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer.
3. Saisir les côtes d’agneau 1 minute de chaque côté au barbecue (au centre) ou sur un gril bien chaud et poursuivre la cuisson à feu modéré (à la périphérie du barbecue) entre 3 et 7 minutes selon le degré de cuisson souhaité, saler et poivrer en fin de cuisson.
4. Servir les côtes d’agneau piquantes accompagnées de la salsa à l’avocat bien froide.
Mots-clés : recette agneau - barbecue grill - grillades