Cette recette vous permettra de réaliser jusqu’à 12 pancakes moyens ou 4 gros pancakes. Leur texture est trèsoelleuse, et ils s’accordent parfaitement avec du sirop d’érable, du miel ou de la confiture. Lors de la cuisson, pour savoir quand retourner le pancake, regardez les bords : ils doivent colorer légèrement, et des petites bulles doivent se former à la surface. (tiré du livre Desserts faciles et bluffants, par Hervé Cuisine)
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
125 G DE FARINE
1 CUILLÉRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
2 CUILLÉRE À SOUPE DE SUCRE EN POUDRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ
2 OEUFS
15 CL DE LAIT
1 PINCÉE DE SEL
BEURRE POUR LA CUISSON
Mélangez dans un grand bol la farine tamisée, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, et ajoutez les jaunes à la préparation avec le lait légèrement tiédi.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige, puis ajoutez-les délicatement à la pâte obtenue précédemment.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et déposez une grosse cuillerée à soupe de pâte à pancake, que vous égaliserez sans trop aplatir avec le dos de la cuillère.
Faites cuire 1 minute le pancake de chaque côté. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Mots-clés : pancakes petit déjeuner - recette pancakes
