On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Ce logo rouge et jaune est un signe officiel de qualité facilement identifiable par le consommateur, apposé sur des aliments élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Propriété collective, l’AOP place les Hommes et leurs savoir-faire au cœur de la démarche. 50 AOP laitières au total, 50 raisons d’apprécier la diversité des produits laitiers français !
Et pour mieux le découvrir, quoi de mieux qu'une recette de madeleines au chavignol ?
Nb. de personnes : 8
Préparation : 20
Cuisson : 10
Ingrédients :
- 3 Crottins de Chavignol
- 1 sachet de levure chimique
- 160 g de farine
- 4 œufs
- 160 g de beurre
- 30 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Préparation :
Mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.
Verser le beurre fondu et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le Crottin de Chavignol écrasé puis mélanger.
Verser une cuillère de pâte dans chaque alvéole du moule.
Faire cuire les madeleines au four 250 °C (thermostat 8) pendant 4 minutes puis baisser la température à 210 °C et laisser cuire pendant 6 minutes.
Démouler aussitôt.
Les fromages AOP, sur 7 de Table
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