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Macarons à la mousse au chocolat à l’ancienne

Ecrit par Syrah Merlot de Bergerac le 10.07.2017

L'été est propice aux initiatives culinaires, et pourquoi pas verser dans des choses très sucrées et très gourmandes ? Voici une recette simple pour s'essayer aux macarons, ces petits gateaux tendres et délicieux !


3 pots de mousse au chocolat à l’ancienne Marie Morin 225 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
100 g de blancs d’oeufs (environ 3 oeufs)

25 g de sucre semoule 5 g de cacao en poudre


Ingrédients
6 personnes
45 minutes
15 minutes de préparation de cuisson



©JULIEN MOTA POUR MARIE MORIN.

Etape 1

3 pots de mousse au chocolat à l’ancienne Marie Morin 225 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
100 g de blancs d’oeufs (environ 3 oeufs)

25 g de sucre semoule 5 g de cacao en poudre


Etape 2

Ajoutez progressivement les poudres tamisées dans les blancs d'œufs, mélangez à la maryse. Le mélange doit être bien lisse et former un "ruban" en retombant.


Etape 3

Versez l'appareil dans une poche à douille et dressez les macarons sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laissez sécher 45 minutes à 1 heure.


Etape 4

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5), chaleur tournante ou ventilée. Enfournez les plaques de macarons l'une après l'autre, faites cuire 12 à 15 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir quelques instants les plaques puis décollez les macarons. Laissez refroidir sur une grille.

 

Mixez finement, au robot, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’une grande feuille de papier sulfurisé. Ajoutez le cacao. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en augmentant peu à peu la vitesse. Dès que les fouets laissent des marques, ajoutez peu à peu le sucre semoule, cuillère après cuillère. Terminez à grande vitesse pour obtenir l’effet «bec d’oiseau».


Etape 5

Déposez sur la moitié des coques une cuillère de mousse au chocolat. Recouvrez d'une coque non garnie. Réservez les macarons 24 heures au frais avant de les déguster.

 

Mots-clés : macarons chocolat mousse - recette macarons facile

 

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