Très facile à réaliser, ce gâteau aux petits-beurre est un incontournable à réaliser pour ou avec des enfants ! Sans cuisson, il se réalise en un tournemain et se prépare idéalement la veille : les biscuits peuvent ainsi s’imbiber de sirop au caramel et le gâteau devenir bien moelleux. Cette version avec ganache est plus légère que celle, classique, avec de la crème au beurre. N’hésitez pas à remplacer dans cette recette le caramel liquide (qui se trouve tout prêt au rayon pâtisserie) par du café si vous le préférez. (tiré du livre Desserts faciles et bluffants, par Hervé Cuisine)
Pour 8 personnes
Préparation : 1 h
Prise au froid : 1-2 h
3 CL DE CARAMEL LIQUIDE (OU DE CAFÉ CHAUD)
100 G DE CHOCOLAT AU LAIT À PÂTISSER
20 CL DE CRÈME LIQUIDE ENTIÈRE
2 PAQUETS DE PETITS-BEURRE 100 G DE NOISETTES GRILLÉES
PÉPITES DE CHOCOLAT
POUR LE SIROP : 100 G DE SUCRE
3 CL DE CARAMEL LIQUIDE
Faites chauffer le caramel liquide (ou le café si vous préférez) dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau.
Hachez le chocolat bien fin et mettez-le dans un grand bol.
Versez le caramel très chaud dessus et attendez 2 minutes, puis lissez le mélange avec une spatule.
Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez. Placez le bol 45 minutes au congélateur.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 10 cl d’eau et le caramel liquide, laissez refroidir.
Sortez la préparation du congélateur et fouettez-la en une ganache épaisse au batteur électrique.
Commencez à monter le gâteau : imbibez 2 secondes des petits-beurre dans le sirop au caramel, puis dis- posez-en 5 sur une rangée.
Tartinez de ganache, puis parsemez de noisettes gril- lées concassées et de pépites de chocolat. Recouvrez avec 5 autres petits-beurre trempés dans le sirop au caramel et recommencez.
À la fin, couvrez les côtés d’une couche de ganache et décorez le gâteau avec des brisures de petits-beurre, des pépites de chocolat et des noisettes.
Mots-clés : Instant tendresse - gâteau sans cuisson - petits beurres
