Voici le détournement d’un classique : le burger, révisé avec une petite note d’exotisme, qui donnera à la table une nouvelle orientation. Quelques notes sucrées, une légère acidité, et voilà comment explorer l’art du hamburger, déjà amplement décliné. L'idéal est encore de faire le pain soi-même pour profiter d'une recette plus délicieuse encore.
Calories : 398 Protides : 25 g Lipides : 18 g Glucides : 34 g
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes
2 blancs de poulet de 150 g chacun environ
1 carotte
1 poignée de pousses d’épinards
2 petits oignons
Le jus de 1⁄2 citron vert
4 petits pains à hamburger au blé complet
2 cuill. à soupe de coriandre ciselée
1 cuill. à soupe de sauce soja 1 cuill. à café de curry en poudre
Quelques gouttes d’huile de sésame
1 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 cuill. à soupe d’huile d’arachide pour le gril
Sel et poivre du moulin
1 Faites chauffer un gril électrique (ou une poêle-gril ou le gril du four).
2 Pelez, lavez et râpez la carotte. Ajoutez-y l’huile de sésame, 1 cuillerée à café de jus de citron vert, sel et poivre du moulin. Mélangez et réservez.
3 Pelez et hachez les oignons. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les oignons 5 minutes à feu moyen, en remuant.
4 Hachez le poulet au robot avec la coriandre, la sauce soja, le curry et le reste de jus de citron vert. Ajoutez les oignons, puis façonnez entre vos mains 4 steaks d’un diamètre légèrement inférieur au pain à hamburger. Huilez le gril au pinceau et faites griller les steaks 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réchauffez les pains à hamburger, puis garnissez-les avec quelques pousses d’épinards, 1 steak de poulet grillé, un peu de carotte râpée assaisonnée. Servez aussitôt.
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