Boulettes (arancini) à l'emmental français
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 50 cl de bouillon de légumes
- 280 g de riz long complet
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
- ½ botte de persil
- 80 g d'emmental coupé en dés
- 80 g de chapelure
- épices au choix
- sel
- poivre du moulin
Dans une sauteuse, verser le bouillon de légumes bouillant, ajouter le riz et le beurre. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Verser dans un saladier, laisser refroidir, ajouter les œufs, la fécule, le persil préalablement émincé, puis assaisonner à convenance.
Façonner les boulettes dans le creux des mains : prendre un peu de riz, creuser légèrement, ajouter le fromage au milieu et refermer la boulette. Rouler ensuite les arancinis dans la chapelure.
Dans une friteuse ou un poêlon, faire frire les boulettes.
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