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Emmental rime avec recette hivernale - Partie 2 / 4

Ecrit par Mathieu Oudot le 10.11.2016

Boulettes (arancini) à l'emmental français - Le mois de Novembre nous rapproche indéniablement de l'hiver, des raclettes, des fondues, et de tout ce qui sent de près ou de loin à une légère odeur de fromage... 7 de Table vous propose 4 recettes made in Cooking News.
 

 

Boulettes (arancini) à l'emmental français

 

Préparation : 20 min         Cuisson : 25 min     

 

Ingrédients 

  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 280 g de riz long complet
  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre
  • ½ botte de persil
  • 80 g d'emmental coupé en dés
  • 80 g de chapelure
  • épices au choix
  • sel
  • poivre du moulin

 

Dans une sauteuse, verser le bouillon de légumes bouillant, ajouter le riz et le beurre. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Verser dans un saladier, laisser refroidir, ajouter les œufs, la fécule, le persil préalablement émincé, puis assaisonner à convenance.

Façonner les boulettes dans le creux des mains : prendre un peu de riz, creuser légèrement, ajouter le fromage au milieu et refermer la boulette. Rouler ensuite les arancinis dans la chapelure.

Dans une friteuse ou un poêlon, faire frire les boulettes.

 

 

Mots-clés : emmental recette cooking news - fromage lait vache - recette gratinée simple

 

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