Parce que nous aussi, cela nous rappelle plein de choses, la madeleine est directement liée à l'enfance et pourquoi pas au chocolat chaud, au thé ou encore à une tisane. Synonyme direct de ce que les Anglo-saxons nomment la "confort-food", on pense tout de suite à balade dans le froid et au retour à la maison où la petite pâtisserie attend sagement qu'on là mange... L'interprofessionnel céréalier offre la recette.
Pour 36 madeleines :
- 400 g de beurre
- 5 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 400 g de farine
- 25 g de levure
- 12,5 cl de lait
- 60 g de miel
15 minutes de préparation
3h de repos
8 minutes de cuisson
Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Réservez.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure.
Dans une casserole, faites fondre le miel dans le lait. Versez sur le mélange précédent.
Ajoutez enfin le beurre noisette refroidi.
Laissez cet appareil reposer au frais durant une nuit pour que les madeleines montent.
Faites cuire durant 6 à 8 minutes à 200 degrés.
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre 40 recettes céréalières - automne/hiver édité par Passion Céréales aux éditions Menu Fretin.
Mots-clés : madeleine - recette - thé confort