Honly est un caviste de miels, fondé en mars 2015 par Alain Coutant passionné de gastronomie et de miel. Son ambition est de faire découvrir la diversité des miels français en s’appuyant sur une exigence de qualité et une sélection pointue. Les miels recueillis par Honly ne sont ni chauffés, ni mélangées afin de préserver leurs propriétés originelles. Chaque miellée est accompagnée d’une carte de dégustation qui garantit son origine, certifie sa qualité et présente son aromatique, sa texture, son intensité pour guider le choix. Le réseau ne compte aucun intermédiaire valorisant ainsi le travail des apiculteurs récoltants du réseau. Et depuis peu, le produit a reçu un grand témoignage de reconnaissance.
Honly rejoint le Collège Culinaire de France — qui a pour mission de représenter, promouvoir et transmettre la gastronomie française — et devient « Producteur-Artisan de Qualité ». Cette reconnaissance vient récompenser le travail de sélection et de valorisation du patrimoine mellifère que mène Honly et la qualité de l’engagement des apiculteurs récoltants du réseau.
Il vient encourager la démarche d’excellence de Honly basée sur la garantie de l’origine, la certification de la qualité et le respect de l’originalité des miellées. Ce label vient aussi saluer l’approche de dégustation qu’Honly développe pour « ré enchanter » les miels.
Créée en novembre 2014, l’appellation « Producteur-Artisan de Qualité » a pour objectif de mettre en valeur le patrimoine culinaire français en ne sélectionnant que des producteurs et artisans aux engagements forts : transmission du savoir-faire du métier ; utilisation des méthodes artisanales raisonnées et maintient des goûts originels et authentiques des produits.
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