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Selon les chiffres de Gira Conseil il s'est vendu 1,23 milliard de jambon-beurre en 2015, soit 55% du marché des sandwichs, une consommation en baisse pour la deuxième année consécutive, de 3,22%. Son prix moyen aurait augmenté de 3,67% entre 2014 et 2015, atteignant 2,84 euros. « Son prix s'envole et depuis 2010, on note qu'il n'a cessé de croître avec une augmentation de +12,7% en 5 ans, ce qui est beaucoup pour un produit de base. Il va falloir faire attention car à force de faire augmenter le prix du jambon-beurre, cela va contribuer à faire baisser ses volumes », estime Bernard Boutboul, directeur du cabinet.
Cette même année 2015, a été dévoré en comparaison 1,19 milliard de burgers sur le territoire français, soit 11,21% de plus qu'au cours de l'année précédente. Bernard Boutboul commente : « La burger mania ne s'arrête pas. On se maintient à une croissance à 2 chiffres. Si ça continue comme ça, on peut imaginer que dans deux ans il va se vendre autant de jambon-beurre que de burgers. » Il estime que si le challenger se porte bien, c'est grâce au service de table dans les restos traditionnels, par rapport aux enseignes du fast-food, ces dernières ne représentant qu'un tiers (34%) des burgers vendus.
Les prix du jambon-beurre varient. Il serait plus cher dans les cafés, bars et brasseries, mais également plus élevé à hauteur de 2,17% dans les villes de plus de 50.000 habitants.Le plus cher est vendu à Paris (3,40 euros), le moins cher à Alençon (2,30 euros). On le trouve en cafés, bars, et brasseries à 3,34 euros (+3,2%), alors que le moins cher se trouve en supérettes (1,90 euros) (-1,7%). La plus forte augmentation est relevée en hypers et supermarchés (+15,6%).
(via Europe1, France Bleu)
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