Critiques - Dans les cuisines

N'en faites pas un flan si vous avez l'air tarte !

Ecrit par Chefbeau le 01.03.2017

La grande différence entre le flan que l'on fait à la maison les mercredis pluvieux (comme aujourd'hui) avec les enfants et le flan pâtissier qu'on achète... Et bien, chez le pâtissier. C'est que le second, est en général plus épais, mais surtout, est fait sur un fond de tarte. Et il vrai que la plupart du temps, cette étape est soigneusement évitée lorsqu'on est à la maison. La raison, la plus simple, c'est qu'on a essayé bien des fois, mais ce fond de tarte ne cuit pas vraiment, il reste mou et parfois même pâteux comme détrempé par l'appareil à flan. Alors pour ne pas avoir l'air tarte et éviter que les enfants fassent une tronche de cake, on fait le flan sans pâte. Tout ça pour une histoire de moule.

Depuis plus 130 ans, GOBEL fabrique des moules à pâtisserie 100% français. Réputés pour leur capacité à conférer du croustillant aux pâtes et à sublimer le résultat final des préparations, les produits GOBEL sont plébiscités tant par les professionnels que les particuliers. Son expérience unique et son savoir-faire traditionnel dans la fabrication des moules permet à la société de proposer à ses clients une large variété de produits : moules en fer blanc, en aluminium, anti adhérents avec revêtement bi-couche, articles en inox ou accessoires de pâtisserie, à chaque fois, la même passion de l’excellence, gage de qualité et de durée.

Fabriqué en France par l’Entreprise du Patrimoine Vivant Gobel, il rassemble 3 compétences
en 1 :
- Le fond perforé assure l’évacuation de l’excès d’humidité lié à la garniture généreuse en crème pour une meilleure cuisson du fond de pâte,
- Les bords droits garantissent une tenue irréprochable du flan pâtissier,
- Le fond mobile permet un démoulage immédiat facile sans abîmer le flan et évite à la pâte de ramollir.

Ce moule ravira les papilles des plus exigeants et facilitera le travail des pâtissiers. Le moule à flan se décline en revêtement anti-adhérent bi-couche de qualité professionnelle qui permet un usage répété et intensif, et en fer blanc pour retrouver un résultat d’antan.

Informations pratiques :
- Bords droits
- Dimensions : Ø 270 mm x h 45 mm
- Disponible en fond amovible et fond fixe
- Existe avec revêtement anti-adhérent et fer blanc
- Fabriqué en France
- Prix public conseillé revêtement anti-adhérent : 23 €
- Prix public conseillé fer blanc : 13 €


Produits en vente dans les magasins spécialisés dans l’équipement de la cuisine.

 

 

Mots-clés : Moule - Flan Patissier - Gobel

 

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