Si tous les ans, les cuisines sont marquées par des tendances gastronomiques, 2012 pour la pâtisserie a sans doute été le « revival » des cupcakes. Et vous, est-ce que vous avez cédé à cette tentation ? Attirée par leur monde un peu ubuesque, fait de couleurs, décorations et créativité, j’ai plongé mon nez dans l’ouvrage La Bible des cupcakes. 100 recettes irrésistibles, chez l’Imprévu éditeur.
Ce livre est une compilation de recettes, agrémentées de jolies photos et d’explications, mais, à sa lecture, vous risquez de rester sur votre faim. Il existe une linéarité et une cohérence dans son approche : vous pourrez réaliser, dans l’ordre, des cupcakes classiques, gourmands, amusants, festifs et des « douceurs ». Mais, comment cela se traduit, fouet à la main ?
À partir d’un cupcake au moka vous arrivez à un cupcake au glaçage à l’eau de rose, mais pas de panique pour les roses, il suffirait de les acheter déjà prêtes ! Pas terrible, à mon avis. Si vous achetez ce livre pour essayer d’apprendre également quelques techniques de décoration, qui ne soit pas seulement des bonbons déjà prêts ou des fruits, c’est raté.
Cependant, si l’intention est de réaliser des cupcake amusants, vous avez l’opportunité de réaliser des gâteaux avec des nids d’oiseaux ou des voitures colorées pour la fête d’anniversaire de vos enfants. Attention toutefois : aucun conseil ni astuce n’est fourni pour garantir votre réussite. Voilà l’origine de ma déception.
Pour être sincère, la valeur ajoutée de cet ouvrage est difficile à trouver, sinon peut-être dans les visuels. Si vous avez la créativité ou disposez déjà d’un livre de décoration en pâtisserie, vous pouvez très bien vous en sortir. Après, comme toujours c’est à vous de jouer !
Les recettes qui ont attiré mon attention
Je retiens tout particulièrement deux recettes : les cupcakes au pop-corn caramélisé et ceux aux raisins et au thé vert.
Pour les premiers, attention à votre diabète : si vous n’aimez pas le caramel ou le nappage au caramel pas la peine d'essayer ! Un cupcake basique avec des morceaux de caramel à l’intérieur suffira. Après, la couverture façon beurre et sucre glace, sirop de caramel et garniture de pop-corn... il fallait bien oser, non ?
Les cupcakes aux raisins et au thé vert, peuvent par contre faire le bonheur des convives. Le gâteau de base comporte une cuillère à soupe de thé matcha en poudre (pour 12 cupcakes). Il s’agit d’un thé vert japonais assez caractéristique, utilisé pour parfumer vos préparations sucrées et salées. L’idée est assez originale si vous avez envie de jouer également avec les couleurs.
Côté technique, « La bible des cupcake » est un cartonné aux gardes imprimées. En couverture, une série de cupcake et vernis sélectif. La maquette est très simple : la page est conçue sur trois espaces : les temps de préparation, cuisson et le nombre de personnes, en haut, les ingrédients et ensuite la déroulement de la recette. Comme souvent, la page est enrichie d’une belle photo qui présente le résultat final.
Cet ouvrage se veut accessible et sans effets spéciaux : dommage, malheureusement, qu’il ne soit pas un peu plus poussé.
Mots-clés : bible cupcakes
