Aujourd’hui, je vous raconte une histoire, c’est-à-dire la mienne. Ou mieux, celle de mon amour pour la cuisine et surtout pour les livres de cuisine. Forte d’expérimentations réussies, qui — soyons sincères – ne suffisent jamais pour enchanter des amis à table, j’ai décidé de me lancer dans l’étude et la théorie autour du cake design. Bienvenue donc dans la bibliothèque de Cucinella, que vous retrouverez désormais régulièrement sur ActuaLitté, l’occasion parfaite de faire une petite pause en douceur.
Avouez-le, vous avez fait comme moi : chercher sur Youtube « cake-design » et en regardant les vidéos, s’écrier : « Mais moi aussi je peux le faire ! ». Moui. Presque. Disons surtout que si vous vous retrouvez dans cette description, le livre de Sally François est fait pour vous. Il est l’exemple réussi d’une approche pour débutants dans le royaume de la pâte à sucre. Sa valeur ajoutée ? La maîtrise du Cake Design, sans recours à du matériel professionnel : facile à trouver à côté de chez vous. « C’est ce que j’ai essayé de retranscrire dans ce livre : des recettes faciles réalisées avec peu de matériel et qui enchanteront vos convives », explique l’auteure.
Dès les premières pages, on est entouré d’amour : un guide explique comment ne pas se sentir perdus entre un glaçage royal et une décoration au chocolat. Le sommaire illustré, qui ouvre chaque chapitre, permet d’identifier tout de suite la recette la plus alléchante et la technique associée. Une double page récapitule les informations indispensables : on y trouve des conseils pratiques, astuces et variantes aux décorations proposées. La dimension et le choix des photos sont pertinents : suivre pas à pas la réalisation du gâteau reste le meilleur moyen de ne pas se perdre.
Au fil des 45 recettes se dessine une stricte cohérence éditoriale. Et sans aucune monotonie : l’originalité et la simplicité de réalisation m’ont conquise. Surtout, l’ouvrage expose une quarantaine de techniques avec des typologies de gâteaux vraiment inédites. Savez-vous par exemple que même un débutant peut réaliser un « Panier de fleurs » ? La réponse est « yes you cake ! » C’est sûr qu’à la vue d’un « Rainbow cake » ma grand-mère aurait crié au scandale : créer arc-en-ciel, même avec des colorants naturels, JAMAIS !
Un léger bémol toutefois. Si les explications restent claires et efficaces, la taille de la police, personnellement, m’a semblé petite. Ça impose d’avoir le livre vraiment sous le nez et attention à la crème au beurre qui pourrait le tacher !
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Cependant, avec Cake Design, premiers pas, pas d’entourloupes : tout au long de l’ouvrage s’accomplit un voyage qui mène le débutant aux cimes du savoir-faire – incluant la pièce montée pour le baptême de votre neveu. Conseil : pour les premières tentatives, choisissez le jeune parent le plus éloigné dans votre arbre. Il faut pratiquer, évidemment, et l’on ne fait pas de miracles en un battement de cils. Sally vous guide en 224 pages, patiemment. Piano, piano, comme dit ma grand-mère...
Côté technique, Hachette Cuisine confirme son savoir-faire dans le domaine des livres pratiques de cuisine. Si mes connaissances en fabrication ne me trahissent pas, au cas contraire je vous remercie de me le signaler, on fait face à une reliure intégra (avec tranchefile), pelliculée mat avec vernis sélectif et un gaufrage pour le titre. La page de garde est imprimée en offset avec les mentions des différents gâteaux qu’on retrouve a l’intérieur du livre et des extraits des recettes. De profane telle que je suis, je dirais que le papier est assez particulier ; au toucher on dirait un couché mat avec vernis, mais à confirmer.
La maquette est à la fois simple et recherchée. La construction hiérarchisée des informations, très claire et épurée, assure une réception optimale. L’espace restreint du texte au-dessus et sous les images ne m’a cependant pas facilité la lecture. Le choix chromatique présente une belle cohérence, tout au long de l’ouvrage bien que le choix typographique m’ait un peu déçue. Le recours au gras, surtout dans les premières pages, laisse un peu à désirer. Un dernier point : ce sommaire illustré en doubles pages. Si l’idée de base est intéressante, sa réalisation est moins adroite. Les images en vignettes de petite taille laissent souvent le lecteur avec l’idée d’un gâchis d’espace.
Le petit plus : les patrons en fin d’ouvrage, qui permettent de s’essayer à tout, même si l’on n’est pas doué en dessin.
Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à me le dire, et à apporter des précisions. Je suis preneuse de vos conseils !
Mots-clés : cake design - recettes décoration - gateaux sucreries
