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En se basant notamment sur les notes des principaux guides gastronomiques français, Atabula et Métro ont retenu les 30 villes les plus peuplées de France. Numéro 1 du classement, Bordeaux, devant Paris (2ème) et Lyon (3ème). Nos confrères d'Atabula précisent: "Si Bordeaux n'a pas l'historicité gastronomique de Lyon ou Paris, elle a toutefois su accueillir une nouvelle offre culinaire, diverse et qualitative". Et de rajouter, au sujet de l'émergence de nombreux restaurants gastronomiques et bistronomiques ces dernières années: "Le cadre de vie et le pouvoir d'achat des Bordelais ne sont pas étrangers à cette émergence significative".
Les critères retenus pour ce classement sont notamment :
- le nombre de restaurants
- le nombre de tables distinguées
- le guide Michelin
- le guide Gault&Millau
- le Fooding
- la Fourchette
- le nombre de membres de l'association des Maîtres restaurateurs
- le nombre de MOF (Meilleurs Ouvriers de France)
Ainsi, chacun peut considérer qu'en notant les restaurants qu'il a testé sur LaFourchette a plus ou moins influencé ce résultat. Heureusement, leur cotation n'a pas pris en compte les notes farfelues attribuées par TripAdvisor !
Enfin, une pondération en fonction du nombre d'habitants dans chaque ville est effectuée pour obtenir une note qui classe ainsi Bordeaux numéro 1.
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