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Massachusetts - Un pêcheur découvre un homard entièrement bleu

Ecrit par Mathieu Oudot le 01.09.2016

Schtroumpf alors, un homard bleu ! C'est une découverte impressionnante que vient de réaliser ce pêcheur en trouvant dans ses filets un homard totalement bleu. C'est plus facile de gagner au loto.
 
La rédaction de 7 de Table l'a goûté, il était délicieux, avec une mayonnaise maison et juste un petit tour de moulin !

Plaisanterie mise à part, dans les mers, il y a des millions de homards qui attendent tranquillement les pêcheurs pour avoir peut-être un jour la chance de crier dans l'eau bouillante de votre marmite. Et tous les 3 millions de homards, il y en a UN SEUL qui est entièrement bleu. Et il a atterri dans les filets de ce pêcheur qui a posté la photo sur Instagram. Cette couleur bleue est le fait d'une mutation génétique très rare. Encore plus rare, un homard rouge, comme après cuisson, mais bel et bien vivant dans les mers, a été trouvé lui en Loire-Atlantique. Il est désormais à l'Océarium du Croisic. Un homard rouge est plus difficile à trouver que 3 homards bleus... 1 chance sur 10 millions !

Des records dans la catégorie homard, il y en a eu :

- le plus gros homard jamais pêché mesurait près d'un mètre, pour 20 kilos, en Nouvelle-Ecosse (Canada)
- record de pêche malheureusement avec dans cette même région du globe près de 140 000 tonnes annuelles, contre 2 000 pour le homard européen
- la taille minimum de pêche légale est de 8,7 cm en France

Source : WIKIPEDIA - Les homards ont dans leur corps un pigment appelé astaxanthine. Ce pigment rouge, que l'on trouve aussi dans les oranges notamment, est attaché à une protéine, la crustacyanine, de couleur bleue. Les deux molécules, groupées en paires, se croisent pour former un X dont les longueurs d'onde lumineuses « interféreraient ». Lors de la cuisson, ce lien se défait, ce qui libère l'astaxanthine et le homard passe du bleu-gris à une couleur pourpre.

 
 
 

Une photo publiée par Capeology (@capeology) le

 

Mots-clés : homard bleu massachusetts - homard bleu génétique - homard bleu wikipédia

 

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