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Pierre Hermé chez Mickey, plutôt sucre que fromage...

Ecrit par Samantha Honung le 22.10.2018

Disneyland Paris s'associe au pâtissier star français, Pierre Hermé, le temps des célébrations des 90 ans de Disney autour d'un classique de la pâtisserie française. Le parc d’attraction multiplie ses associations avec des chefs français de renoms où quand la souris la plus célèbre du monde hante les cuisines de nos grands chefs…

 


Photo 7 de Table.com

 

Pour célébrer les 90 ans de la souris la plus célèbre au monde, Disneyland Paris a demandé à Pierre Hermé de concocter un dessert qui sera proposé dans ses deux restaurants premium du Parc.
 

Le célébrissime pâtissier a choisi de proposer à la clientèle internationale de Disneyland un dessert très français : La tarte au citron, la « Mickey Zest Party par Pierre Hermé ». Une tarte revisitée, car comme le dit le pâtissier star : « Je n’aime pas la tarte citron meringuée ». Il propose donc une tarte avec des citrons de Sicile, agrémentée de quelques cubes de fausse meringue (pas de blanc d’œuf mais du sucre, de l’eau et de la gélatine) et une pointe de citron confit.
 

Une tarte au citron dont la forme est un clin d’œil à Mickey avec des oreilles en chocolat dont une choco/framboise. La base de pâte sablée est craquante et légère. La tarte citron est parfaitement équilibrée, ni trop acide ni trop sucrée. Un joli classique parfaitement maîtrisé, qui saura séduire une clientèle cosmopolite attirée par Disney, Mickey et la tradition culinaire française.



À venir également, le 18 novembre, jour des 90 ans de Disney, un énorme gâteau surprise de Pierre Hermé. Mais Chhhhhhuuuuuut, c’est une surprise !

 

« Mickey Zest Party par Pierre Hermé » du 17 novembre au 6 Janvier dans les restaurants Walt’s – an American Restaurant dans Main Street, U.S.A. au Parc Disneyland, et au California Grill situé au Disneyland Hôtel.

 

Mots-clés : tarte citron - pierre hermé - parc disneyland

 

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