Au Moulin Rouge, on lève la jambe, le coude, et maintenant la fourchette avec la même passion. Vénérable lieu depuis 127 ans, le festif lieu qui a accueilli dans sa jeunesse Toulouse-Lautrec, Auguste Renoir, Picasso ou encore, quelques années plus tard, Mistinguett révolutionne son offre gourmande. Avec plus de 240.000 bouteilles de Champagne ouvertes par ans, un record, il va désormais accompagner ses fêtes d’une carte gastronomique. Une véritable soirée de rêve !
Photo C. Zekser
C'est une première dans le monde des Cabarets ! Après avoir confié ses cuisines au Chef Exécutif David Le Quellec depuis avril 2015, le Moulin Rouge lancera dès le 10 octobre prochain une carte gastronomique. David Le Quellec proposera un menu gastronomique élaboré pour éveiller les papilles du public. Une recherche qui lie des produits de luxe, de qualité, issus du terroir français, réalisés à la minute sur commande, dressés dans une vaisselle dédiée. Une quête permanente de création pour une clientèle exigeante, habituée des grandes tables.
L'arrivée du Chef il y a un an a permis d'ancrer la cuisine fait maison dans les valeurs du Moulin Rouge. C'est pourquoi le Chef fait lui même son marché afin de proposer les produits les plus frais au gré des saisons laissant libre cours à son imagination et lui permettant de travailler en fonction de ses coups de coeur.
Ce tournant gastronomique est renforcé par l'arrivée d'un jeune Chef Pâtissier, Samuel Pannetrat, passé par les maisons Loiseau Rive Droite, Faust, Ritz à Londres, Royal Monceau, ... encore un gage de qualité, d'innovation et de création.
Cette carte gastronomique complètera l'offre actuelle du Moulin Rouge (à la Carte, menus Toulouse-Lautrec et Belle Epoque) qui se veut toujours plus qualitative et d'excellence pour ses clients.
David Le Quellec a acquis une expérience dans de nombreuses maisons étoilées au guide Michelin tel les restaurants parisiens Ledoyen, Taillevent ou encore Le Cinq du George V, à l'étranger au restaurant Le Reform à Manchester. Et avant son arrivée au Moulin Rouge, en tant que Chef exécutif de l'hôtel Concorde Opéra à Paris.
Rappelons que le Moulin Rouge et la revue « Féerie », ce sont deux heures d'éblouissement total, un spectacle à couper le souffle. 1000 costumes de plumes, strass, paillettes, des décors éblouissants, des lumières, des musiques originales, et le grand escalier ! Une revue composée d'une troupe de plus 60 artistes recrutés dans le monde entier qui se produisent tous les soirs sur cette scène mythique et qui ravit chaque année 600 000 spectateurs.
Dîner accompagné de l'Orchestre du Moulin Rouge, découvrir la revue « Féerie », être ébloui par les artistes est synonyme d'une « parenthèse enchantée », en un mot, d'un instant magique et inoubliable !
Menu Gastronomique
Dîner et Spectacle à 19 heures 420 €/personne
Frivolités
***
Amuse-bouche
***
Carpaccio de Saint Jacques en Marinade Instantanée, Pomme Granny Smith, Noix de Macadamia et Caviar Impérial de Sologne
ou
Gnocchi de Pomme de terre, Courge Muscade, Belle Pince de Dormeur, Roquette, Jus au Vermouth
ou
Pressé de Foie Gras Cuit au Naturel, Chutney de Fruit Exotique, Gelée au Baume de Venise et Mouron des Oiseaux
***
Cœur de Filet de Bœuf, Palet de Pomme Agata Cuite au Beurre de Truffe, Artichaut Poivrade, Sauce Périgueux
ou
Côte de Veau Cuite à la Rôtissoire, Agnolotti de Burrata, Mini Carottes au Caramel Gingembre, Jus Simple
ou
Pavé de Bar rôti côté Peau, Artichaut Noisette, Coquillage Couteaux XXL Farcis, Émulsion iodée
***
Assiette du Maître Fromager de la Rue Lepic, Mesclun et Pâte de Fruits
***
Pré- Dessert
***
Opéra du XXIe siècle
ou La Scandaleuse tout Chocolat, Mousse Jivara Lactée à la Fève de Tonka, Biscuit au Caraïbe 66%, croustillant au Gruée de Cacao
ou
Savarin aux Fruits Exotiques, imbibés au Jus de Mangue et Fruits de la Passion, Chantilly à la Vanille Bourbon
***
Mignardises
***
Sélection de Macarons
Mots-clés : Moulin Rouge - gastronomie cuisine - fête champagne