7 de Table passe toute cette journée de mardi dans les coulisses du 25e Salon du Chocolat parrainé cette année par Philippe Conticini. De l'arrivée et montage des stands des chocolatiers au célèbre défilé de mode des robes en chocolat, nous allons multiplier les articles pour faire vivre cette première journée...
Le Salon du Chocolat fête ses 25 ans. Un pari fou plus que réussi puisque ce salon est devenu à travers le monde le symbole de la gourmandise cacaotée ! Cette année, on attend 270 exposants, la première année du salon, en 1995, il n'y avait alors que 40 exposants !
Les chocolatiers viennent de quatre continents ce qui nécessite une manutention particulière. Le chocolat et un matériau vivant, sensible au froid, à la chaleur et à l’humidité. Le transport du chocolat est donc délicat. Plus il vient de loin plus son transport doit se faire avec un soin particulier.
Ce matin, c’est à un véritable ballet de camions autour du Hall 4 porte de Versailles auquel nous avons assisté. Le va-et-vient est incessant, les stands finissent de se monter. La fébrilité est patente. Tout doit être prêt pour le grand show inaugural de ce soir. Tréteaux, bâches, décors, marchandises, tout se bouscule. Les stands doivent se parer de leurs plus beaux atours pour attirer les gourmands. Chaque chocolatier présente ses collections selon ses propres codes, reflets de ce que l’on peut trouver en boutique.
Cette année encore, le Salon du Chocolat mettra à l’honneur outre le divin cacao, la pâtisserie, des stands de célèbres pâtissiers se montent également, là la logistique est encore plus lourde avec les systèmes de réfrigération obligatoire, frigos certes mais aussi vitrines réfrigérantes.
Comme chaque année l’accent sera mis sur les animations avec des grands noms du chocolat et de la pâtisserie en action. Là encore de grands stands sont nécessaires à ces shows. Sont prévues 34 leçons de chefs, 14 séances de dédicaces sur la Librairie Gourmande, et 34 conférences.
Le Salon du Chocolat réinvente le salon de thé avec 5 animations "Cake Time" annimées par 5 chefs patissiers de grands hôtels : Nicolas Guercio (Hôtel Lutetia Rive Gauche Paris), Julien Delhome (Hôtel du Louvre), Eddie Benghanem (Trianon Palace), Nicolas Paciello (Hôtel Barrière Le Fouquets Paris) et Florence Lesage (Westin Paris-Vendôme).
Il est 10h30 heures du matin et ce sont à cette heure les petites mains des coulisses qui s’activent. On peut croiser quelques MOF qui mettent la “main à la pâte” pour la mise en place de leur stand, tels que Laurent Duchêne, Stéphane Glacier ou bien encore Georges Larnicol.
Le stand prévu pour la somptueuse exposition de Noël “Bûche Oh ma bûche” se monte peu à peu pour exposer telles des oeuvres d'art les folles créations des grands pâtissiers.
Les responsables du salon pourtant rodés à l’exercice s’activent. L’enjeu est d’importance. Car un salon n’est pas que l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux noms, c’est avant tout un business. Pour les exposants tout se doit d’être parfait, car l’investissement financier et humain est d’importance. Alors tout le monde court, s’active, vérifie les moindres détails.
Plus loin on voit le stand de L’île de France. La région met en avant de jeunes chocolatiers entrepreneurs en les invitant sur son stand. On aura plaisir à y retrouver un des jeunes chouchous de la rédaction comme Marc Chinchole de L’Instant Cacao.
Entre ateliers et grand show, entre quelques célèbres noms de l'industrie chocolatée et de célèbres chocolatiers et pâtissiers se glissent de petits artisans français, des producteurs et des chocolatiers étrangers. Cette année encore, le Japon est très bien représenté avec une vingtaine de ses représentants.
Bien sûr, la grande attraction de ce soir sera le défilé des robes en chocolat. Cette idée folle est devenue l’attraction attendue du Salon. Les robes fragiles et belles arrivent une à une tels de précieux bijoux. Ne rien casser surtout… La rédaction fera un point spécial ce soir sur les coulisses du défilé !
Les chocolatiers viennent de quatre continents ce qui nécessite une manutention particulière. Le chocolat et un matériau vivant, sensible au froid, à la chaleur et à l’humidité. Le transport du chocolat est donc délicat. Plus il vient de loin plus son transport doit se faire avec un soin particulier.
Ce matin, c’est à un véritable ballet de camions autour du Hall 4 porte de Versailles auquel nous avons assisté. Le va-et-vient est incessant, les stands finissent de se monter. La fébrilité est patente. Tout doit être prêt pour le grand show inaugural de ce soir. Tréteaux, bâches, décors, marchandises, tout se bouscule. Les stands doivent se parer de leurs plus beaux atours pour attirer les gourmands. Chaque chocolatier présente ses collections selon ses propres codes, reflets de ce que l’on peut trouver en boutique.
Cette année encore, le Salon du Chocolat mettra à l’honneur outre le divin cacao, la pâtisserie, des stands de célèbres pâtissiers se montent également, là la logistique est encore plus lourde avec les systèmes de réfrigération obligatoire, frigos certes mais aussi vitrines réfrigérantes.
Comme chaque année l’accent sera mis sur les animations avec des grands noms du chocolat et de la pâtisserie en action. Là encore de grands stands sont nécessaires à ces shows. Sont prévues 34 leçons de chefs, 14 séances de dédicaces sur la Librairie Gourmande, et 34 conférences.
Le Salon du Chocolat réinvente le salon de thé avec 5 animations "Cake Time" annimées par 5 chefs patissiers de grands hôtels : Nicolas Guercio (Hôtel Lutetia Rive Gauche Paris), Julien Delhome (Hôtel du Louvre), Eddie Benghanem (Trianon Palace), Nicolas Paciello (Hôtel Barrière Le Fouquets Paris) et Florence Lesage (Westin Paris-Vendôme).
Il est 10h30 heures du matin et ce sont à cette heure les petites mains des coulisses qui s’activent. On peut croiser quelques MOF qui mettent la “main à la pâte” pour la mise en place de leur stand, tels que Laurent Duchêne, Stéphane Glacier ou bien encore Georges Larnicol.
Le stand prévu pour la somptueuse exposition de Noël “Bûche Oh ma bûche” se monte peu à peu pour exposer telles des oeuvres d'art les folles créations des grands pâtissiers.
Les responsables du salon pourtant rodés à l’exercice s’activent. L’enjeu est d’importance. Car un salon n’est pas que l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux noms, c’est avant tout un business. Pour les exposants tout se doit d’être parfait, car l’investissement financier et humain est d’importance. Alors tout le monde court, s’active, vérifie les moindres détails.
Plus loin on voit le stand de L’île de France. La région met en avant de jeunes chocolatiers entrepreneurs en les invitant sur son stand. On aura plaisir à y retrouver un des jeunes chouchous de la rédaction comme Marc Chinchole de L’Instant Cacao.
Entre ateliers et grand show, entre quelques célèbres noms de l'industrie chocolatée et de célèbres chocolatiers et pâtissiers se glissent de petits artisans français, des producteurs et des chocolatiers étrangers. Cette année encore, le Japon est très bien représenté avec une vingtaine de ses représentants.
Bien sûr, la grande attraction de ce soir sera le défilé des robes en chocolat. Cette idée folle est devenue l’attraction attendue du Salon. Les robes fragiles et belles arrivent une à une tels de précieux bijoux. Ne rien casser surtout… La rédaction fera un point spécial ce soir sur les coulisses du défilé !
Mots-clés : Salon du chocolat - Chocolats chocolat - 25 ans